Tarta de chocolate sin harinas ni horno

Una invitación a un cumpleaños, en una casa particular. Y nos sorprendieron, aparte de con una merienda apta, con esta tarta que no lleva harinas.

El único ingrediente que podría tener riesgo de contaminación era la mantequilla (en esa ocasión era margarina), pero me dijeron que en esa casa no utilizaban la margarina para desayunar con el pan.

Me enseñó la receta de un libro de chocolate. Así que me la llevé a casa para poder hacerla otro día.

Para todos los que, como la madre de aquel cumpleañero, quieran hacer una tarta apta para un invitado celiaco, no quieran complicarse y no tengan que preocuparse demasiado por la contaminación cruzada, creo que es una buena receta:

Ingredientes:

3 láminas de gelatina (cualquier marca que no declare gluten nos vale)
3 huevos
50 g azúcar
100 ml leche
150 g chocolate negro (utilicé mitad Hacendado, mitad chocolate para postres Valor)
80 g mantequilla (importante que no sea la que utilicemos para untar el pan con gluten)

 

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Metemos las láminas de gelatina en agua. Separamos las claras de las yemas. Y mezclamos bien las yemas con el azúcar.

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En un cazo, calentamos la leche, y cuando esté a punto de hervir, lo separamos del fuego y le añadimos la mezcla de yemas con azúcar. Removemos hasta que espese un poco.

Añadimos ahora la mantequilla y el chocolate en trozos. Cuando se vea la mezcla homogénea, escurrimos la gelatina, y la añadimos. Removemos bien hasta estar seguros de que queda bien disuelta. Y dejamos enfriar un poco.

Las claras que habíamos separado, las batimos a punto de nieve, y las incorporamos a la mezcla, con movimientos suaves y envolventes. Lo echamos en un molde, y lo metemos a la nevera un mínimo de 6 horas.

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Sólo queda desmoldar y disfrutar:

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Sin más está rico, entre mousse y flan de chocolate. Pero esta vez la decoramos con unas fresas y nata montada.

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Un pensamiento en “Tarta de chocolate sin harinas ni horno

  1. Pingback: Mamá, mi amigo celiaco viene a mi cumpleaños. La tarta. | ¡Cuidado con las migas!

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