Cena fácil sin gluten: fajitas de pollo con verduras.

Para esas noches de ¿qué preparo yo hoy para cenar? aquí va una idea que suele gustar, y es fácil de preparar.

Lo bueno de esta receta es que se puede preparar con las verduras que se tengan en ese momento en la nevera. Yo suelo tener un básico de cebolla, pimiento, calabacín y berenjena, que suelo ir reponiendo a medida que se van acabando. Pero también he usado champiñón, espárrago verde, puerro, setas, brócoli, tomate, en fin, lo que en ese momento tengamos.

Se parten en trozos y se van salteando en una sartén con aceite. Si echamos las que tardan más en hacerse (cebolla, pimiento), mientras se van haciendo, podemos ir partiendo las que tardan algo menos, de modo que cada verdura lleva un tiempo diferente en la sartén.

Por último, echamos el pollo en trocitos, salpimentamos bien, y terminamos de remover hasta que veamos el pollo hecho.

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Por sí solo, ya está rico. Pero podemos meterlo en una fajita mexicana. A mí particularmente, me gustan las de Nagual, más pequeñas que las de Schar, y se rompen menos que las de Special Line de El Corte Inglés. En cualquier caso, no nos vale cualquiera de maíz, nos tienen que asegurar que sea sin gluten, y por tanto, no tener trazas.

 

Si lo terminamos con un poco de aguacate y tomate partido, tenemos sencillamente una cena deliciosa, llena de verduras, y que les encanta a los más pequeños.

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